Los frijoles negros son legumbres pequeñas, de forma ovalada y color negro brillante, con una textura densa y cremosa y un sabor suave, ligeramente dulce y similar al de la carne. Son un ingrediente básico de la cocina caribeña, ricos en fibra, proteínas y antioxidantes, y conocidos por mantener su forma en sopas, guisos y ensaladas.

Aspecto : Pequeños, con piel negra brillante y interior blanco.
Sabor/Textura : Sabor terroso, carnoso y ligeramente dulce, con una textura suave y cremosa una vez cocidos.
Aplicaciones culinarias : Habituales en platos como la sopa cubana de frijoles negros, las hamburguesas vegetarianas, las ensaladas y acompañados de arroz.
Nota de cocina : Producen un caldo oscuro e intenso al cocinarlos.