El vinagre es un líquido agrio y ácido que se obtiene mediante un proceso de fermentación en dos etapas a partir de azúcares de origen vegetal y alcohol.

Acidez: El sabor principal proviene de los iones de hidrógeno libres presentes en los ácidos, que activan los receptores del sabor ácido.
Intensidad / Astringencia: Tiene un sabor picante que puede provocar un cosquilleo o una sensación de ardor en la nariz y los senos paranasales, debido a que el ácido acético es volátil.